Directeur(trice) de restaurant
Qu’est-ce qu’un(e) Directeur(trice) de restaurant ?
Souhaitez-vous travailler en snacking ou restauration rapide ? Êtes-vous soucieux du détail et organisé ? Vous voudrez peut-être envisager une carrière en tant que directeur de restaurant !
Un directeur de restaurant est le « visage » d’un restaurant. Ses principales responsabilités sont de traiter les problèmes de service à la clientèle, de s’assurer que la qualité des aliments sortant de la cuisine est la meilleure possible, d’organiser les horaires de travail du personnel et de s’assurer que tout se déroule de la manière la plus fluide et la plus rentable possible.
Que fait un directeur de restaurant ?
Les tâches d’un directeur de restaurant varient selon l’établissement, mais incluent généralement la supervision de la préparation des plats, le contrôle de la qualité et des portions, la gestion des stocks, l’entretien du matériel, le respect des normes d’hygiène et de sécurité, ainsi que la tenue des registres et la résolution des problèmes du personnel et des clients.
Il peut aussi gérer des détails comme la décoration des tables, recruter et former les nouveaux employés, organiser les plannings, favoriser le travail d’équipe, gérer la paie et répartir les pourboires.
Un excellent sens du service client est indispensable : le directeur doit garantir un accueil rapide, professionnel et agréable, disposer d’un effectif suffisant et savoir gérer les situations délicates pour éviter les avis négatifs.
Souvent propriétaire de l’établissement, il peut également travailler avec le chef pour élaborer les menus, gérer le budget, contrôler les comptes et, dans les plus grandes structures, piloter les actions marketing destinées à augmenter les ventes.
À quoi ressemble le lieu de travail d’un directeur de restaurant ?
Les directeurs de restaurant ont le choix entre plusieurs environnements de travail dans l’univers de la restauration et du snacking. Il peut s’agir de petits restaurants familiaux, de boulangeries-pâtisseries, de snacking ou restauration rapide, de terrains de golf, de centres de villégiature ou de grands restaurants internationaux et chaînes hôtelières.
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